糧食和油料籽粒中包含的物質非常豐富，脂肪就是其中一種重要的化學成分，同時也是人體的重要營養(yǎng)物質之一，另外脂肪還是工業(yè)的重要原料，因此使用脂肪測定儀測定糧食、油料中的脂肪含量，對于評定糧食、油料的品質和營養(yǎng)價值具有重要的意義。
　　大豆是加工油脂的重要油料之一，而大豆含油量的高低可以直接顯示大豆的經(jīng)濟效益，這一點在大豆的收購中體現(xiàn)的非常明顯，因此脂肪測定儀這種能夠快速、省力、省時、度高的、重復性好的測量儀器，在大豆的收購中應用比較廣泛。但是脂肪測定儀應用的意義，不僅僅只是用于大豆等油料的質量判定，為其品質定等提供依據(jù)，同時在大豆油脂加工中，脂肪測定儀同樣有非常重要的應用。
　　首先，在大豆油脂加工中，使用脂肪測定儀測定大豆中的含油量，可以作為預計加工出油率和考慮加工工藝條件的依據(jù)；其次，還可以使用脂肪測定儀還可以測定油料餅粕殘油率，而這項測定通常是檢查加工過程中出油率高低的重要依據(jù)，也是衡量植物油廠生產技術水平。加工工藝的重要技術經(jīng)濟指標。
　　近年來，實驗方法和儀器分析方法的發(fā)展，讓粗脂肪含量測定儀器化成為可能，脂肪測定儀就是以經(jīng)典的索氏抽提法為基本原理，同時將這項繁瑣，費時的實驗過程簡單化，實現(xiàn)了糧食、油料等脂肪含量的快速、測定。而脂肪測定儀在大豆油脂加工中的應用，可以幫助油脂加工企業(yè)把關原材料品質，同時在生產的過程中，脂肪測定儀測定的結果可以作為提高生產技術水平和優(yōu)化加工工藝的重要依據(jù)，對植物油廠產品品質的提高和經(jīng)濟效益的提升，都有重要的促進作用。